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亞洲女廚神 陳嵐舒

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亞洲女廚神 陳嵐舒

熱愛作菜投入料理世界 陳嵐舒獲封「亞洲女廚神」

 

▲樂沐(Le Mout)法式餐廳主廚陳嵐舒獲得「 2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項。

陳嵐舒,畢業於台大外文系,但熱愛料理而投入廚藝世界,畢業後飛到法國學甜點,之後曾與甜點名廚赫梅(Pierre Herme) 等多位法國名廚共事,也曾在米其林星級餐廳工作過,回到台灣後開設法式餐廳,並把台灣特有的食材融入法式料理中。14日,陳嵐舒被評選為「亞洲50最佳餐廳」最佳女主廚,也是台灣第一人。

由英國威廉瑞德商業傳媒舉辦評選「亞洲50最佳餐廳」,在國際美食界頗具影響力,14日主辦單位公布了「 2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項由陳嵐舒獲得,也是第一位奪得此獎的台灣廚師。陳嵐舒將在2月24日前往新加坡「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮領獎。

陳嵐舒從小就熱愛下廚作菜,享受著從中得到的快樂。「信仰法式料理的精髓,又不甘於傳統的框架;我總在思緒遊蕩間拼湊關於味覺的地圖……想讓它屬於自己、屬於這塊土地。」這是陳嵐舒在所開設的樂沐(Le Mout)法式餐廳介紹自老的創作理念。

陳嵐舒以第一名成績畢業於巴黎斐杭迪法國高等廚藝學院(ESCF- Ferrandi),之後待過3家米其林星級餐廳,並曾與甜點名廚赫梅(Pierre Herme)法國名廚共事。回到台灣後,陳嵐舒在台中開設樂沐(Le Mout)法式餐廳,並把台灣特有的食材融入法式料理中。

▼陳嵐舒熱愛下廚,享受分享美食所帶來的快樂。(圖/取自台中法式餐廳樂沐官方臉書)

陳嵐舒(Lanshu Chen)經歷

證照

法國專業廚師證書 CAP de Cuisine

學歷

巴黎斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi,該學年第一名畢業 法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu臺灣大學外國語文學系

經歷

美國加州那帕谷The French Laundry 全球排名前三之米其林三星餐廳 法國巴黎Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon 米其林二星餐廳Relais d‘Auteuil 米其林二星餐Pierre Herme 高級點心房Hotel du Crillon 克里雍飯店點心坊Friends 高級點心坊


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