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眼蟲

吃「眼蟲」正HOT 日美容健康新趨勢

日本最近流行一種很特別的食物,就是俗稱眼蟲的單細胞生物。因為眼蟲裡面含有豐富的維他命和礦物質,讓眼蟲開始成為健康美容的聖品,有業者就把這種眼蟲加進各種食物裡面,不只有蛋糕,還有整套的眼蟲大餐,帶您一起看看這些眼蟲美食。 

顯微鏡下,不停蠕動,這是俗稱眼蟲的綠蟲藻科單細胞生物,拿來觀察很有趣,但你敢把它們全都吃進肚裡嗎? 

日本香川縣,這間老牌的甜點專賣店,今年夏天就推出,加進眼蟲的蜂蜜蛋糕,一片蛋糕裡頭,就有多達2億2000隻眼蟲。民眾:「吃起來爽口,味道很濃厚、好吃。」 

眼蟲裡面富含維他命礦物質等多達59種的營養成分,成為日本最新的健康美容聖品,更特別的是,因為眼蟲沒有細胞璧,裡頭的養分更容易讓人體吸收。 

要把眼蟲加進蛋糕,點心師傅用的是經過處理的眼蟲粉末,不過這種粉末直接吃,可一點也不美味。NHK記者:「有種很特殊的臭味。」NHK記者:「不太好吃對吧?」NHK記者:「我嘴裡都是那個臭味,就算吞下去還是有餘味。」 

不斷研究改良,師傅終於發現抹茶,最能消除眼蟲獨特的臭味。打出健康營養的口號,眼蟲蜂蜜蛋糕,現在每個禮拜至少能賣出60條,成了店裡的人氣商品。 

讓蠕動的眼蟲,變成能加進食物裡的粉末,全出自知名大學裡,這間研究公司之手,5年前研究團隊,研發出一種特殊的細胞培養液,讓一隻眼蟲能在一個月內,快速增長到10億隻眼蟲這麼多,提供了發展眼蟲食品的可能性。 

研發業者:「胃口很小,忙到沒時間吃,像這些現代的日本人,眼蟲是非常適合的東西。」 

嗅到這股眼蟲商機的餐廳,還推出了一整套的眼蟲大餐。從義大利冷盤的醬料,到披薩上面的食材,全套的眼蟲大餐就用上12億隻的眼蟲,讓你吃個夠。民眾:「想說挑戰一下不一樣的東西,沒想到這樣的套餐,竟然做得這麼漂亮,嚇我一跳。」 

大餐最後,再來杯眼蟲雞尾酒,做個完美ending。這年頭,愛漂亮、要健康,什麼都能吃,噱頭十足的眼蟲大餐,你也想來嚐嚐看嗎?

眼蟲 引用自: 吃「眼蟲」正HOT 日美容健康新趨勢

眼蟲的形態構造

眼蟲的植物體為單細胞,外有堅固的周皮(periplast),頂端凹處有一胞口(cytostoma),口下有管狀的胞咽(cytopharynx),基底則為一呈小胞狀的貯存泡(reservoir),自細胞口至貯存泡為止的管道,就是食管(gullet)。

從貯蓄泡之基底長出1-2條鞭毛,其基部具有小顆粒之毛基體(blepharoplast)。鞭毛是由一或二條中纖維軸(axoneme),外包於一鞘層之內而構成,其長鞭毛屬於櫛(梳)型。

細胞口至貯蓄泡之間,在一側面有眼點(stigma)和伸縮泡(contractile vacuole)。眼點有感光的功用,由許多顆粒聚集在一個無色的凸凹模型內。靠近眼點的鞭毛上,有一膨脹部分,即鞭毛瘤(flagellar swelling),對光非常敏感,而眼點則對其有感光保護作用,以避免光線射到鞭毛之膨脹部分。眼點在細胞分裂時,亦是一分為二,由此可知其為已存在而非新生。

伸縮泡接近貯蓄泡,且與之相連。伸縮泡因廢物之排出而常見消失,代之而來的則是液泡(vacuole),由此知伸縮泡是來自液泡。眼蟲的體內有圓板形、薄板形或星形的色素體,所含的色素有葉綠素a和b,類胡蘿蔔素及葉黃素等,每色素體中藏有一澱粉核(pyrenoid)。

眼蟲的葉綠體為葉綠體內質網所圍繞,其中的葉綠餅(grana)由3層的葉綠層(thylakoid)所疊成。

眼蟲體內有明顯的核,核的中心有明顯的內體(endosome),在核的附近有連接核與毛基體的纖維狀構造,稱為根索(rhizoplast),其靠近核的一端有一小顆粒,稱為根索粒(rhizoplastic granule)。除此之外,眼蟲細胞內尚有粒腺體、液泡、高爾基質和黏液體等。

眼蟲的生殖

眼蟲的生活史可有三個時期,即鞭毛時期、胞囊時期及不定群體時期。不過不定群體時期並非所有眼蟲類有之。

眼蟲之生殖,以無性之二縱分裂為主,並發生於鞭毛時期。所謂二縱分裂,就是在體分裂之前,先由核及其中的內體,按照普通之核分裂方法,包括經過前期、中期、後期及末期等次序,最後體亦隨之縱向分為兩半而完成兩個子個體。

除上述縱分生殖外,眼蟲又能產生細胞壁薄之胞囊(cyst)來繁殖。胞囊之型式有分裂胞囊、休止胞囊及保護胞囊等。保護胞囊其內為單細胞,具有較厚壁,分裂胞囊內有多細胞或單細胞,囊壁頗薄,休止胞囊的壁頗厚,細胞尚具鞭毛且可在囊內活動。

眼蟲的有性生殖,雖亦有事實的報導,但詳細情形仍未完全明朗。

眼蟲的生理生態

眼蟲依棲息環境的不同,其生理大有差異。一般水裡的眼蟲都利用其葉綠素來營光合作用。眼蟲所含胡蘿蔔素之主要者,則為β-胡蘿蔔素,其他尚有花黃素(antheraxanthin),青綠素(astaxanthin),新黃素(neoxanthin)及玉米黃素(zeaxanthin)等。和光合作用有關的色素,在眼蟲類是以葉綠素b為主。

眼蟲營光合作用,其同化產物為油脂與眼蟲澱粉。後者在澱粉核之表面形成,然後自核面分離出來。所謂眼蟲澱粉是一種高分子的醣類,不為碘液或氧化鋅染色,可溶於濃硫酸和氫氧化鉀,可水解為葡萄糖。主要的油脂為麥角醇(ergosterol)。

眼蟲種類中當然也有不具光合成色素而完全要靠有機營養而生存者。在不含葉綠素而專營有機營養而生活者,則全賴有機化合物為碳素的來源。

眼蟲高速度的鞭毛運動,即鞭毛自基部開始漸次旋動,使水成波而向頂端推進。除泳動之外,尚有作滑行或匍匐運動者。

眼蟲的分布

眼蟲每多量存在於富含有機物質的淡水,例如湖沼和池塘內,因為其含量特多,每使淡水變色,例如扁眼蟲使水變綠以及糙皮藻使水變成黃褐色等,特別是在水溫較高時更是如此。

眼蟲的分布以淡水為主,但在河堤、海灣溼土或含鹽沼澤中亦有之,此外在其他藻類體上、植物碎片、及小甲殼類的體上亦能見到。至於營有機性的種類則多見之於下水道的水內。

眼蟲資料來源: http://content.edu.tw/junior/bio/tc_wc/textbook/ch02/supply2-1-3.htm


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